フォカッチャになった。

先日のローズマリーの話の続き。
種を仕込んでから7日目にしてフォカッチャになった。

焼き立てを食べる。
パリパリのモチモチ。
一口目は、塩を振って焼いたジャガイモを食べたような味。


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★フォカッチャになるまで


砂糖を溶かした水を、ローズマリーの新しい枝を入れた瓶に注ぐ。
2日目なんとなく泡が出てくる。時々ガス抜きをしながら暖かい場所に放置。
3日目泡が大きくなる。発酵しているような匂いがする。嫌な匂いではない。
4日目、3日目と同じようなので、次の段階に進むことにする。


分量の種に分量の小麦粉と塩、砂糖を加え時々混ぜながら暖かい場所に放置x3日。最後の日にはもっちりしていた種が少しサラッとしてきた。



分量の強力粉＋塩＋砂糖＋オリーブオイル＋ハーブ＋粒胡椒を砕いたものを加え、HBで練る。そのまま8時間程放置したけれど、1.5倍程にしか膨らまなかった。なんだかダメダメな雰囲気が漂っていたけれど、ここまで来たので2等分にしてオリーブオイルを塗り、荒めの塩を振り、とりあえず焼いてみる。焼き始めたら少し膨らんでパンらしくなったので少し安心。なんとかキツネ色に焼きあがったのであった。

種を仕込んでいるうちから毎日、瓶の中のその姿をアヤシイと思い続けていたので、普通にパンが出来たことにかなり驚いている。それも明らかにインスタントイーストよりも、パン自体に味があっておいしい。わたしはパンにそれほど興味があるわけでもなく、roboがいなかったらHBも買っていないし、お気に入りのパン屋さんがあるわけでもない。そんなテキトーな私が作ってもそれなりにできると言う事は、粉や配合、発酵の時間など、きちんと研究しているパンマニアのような方が作る天然酵母パンなんていうものは、本当に食べた瞬間笑顔になるようなおいしいパンなんだろうなー、と、何事もいい加減な自分に凹んでしまった。

また作るかな？コレ？と自問自答。
私が作るものにしては時間が掛かり過ぎる。
でも、気が向いたらまた作ろう、と思えるほどおいしいものが食べられたということは
挑戦してよかったということなのかな(笑)